澳洲干海参怎么泡发？

澳洲干海参怎么泡发?

很高兴回答您的问题,作为一个生活在海边的人来说,泡发海参是最有发言权的了,每年都要泡几次,泡发的过程其实很简单,注意几个细节就可以了,最重要的一点就是所有用到的容器都不能沾油,包括手上也是。

具体步骤：

第一步：干海参泡水，干海参用纯净水或者矿泉水清洗一遍，然后装满水没过海参浸泡，用到的盆不能沾油，浸泡四十八小时，每8-10小时要换水一次，都要纯净水或者矿泉水。

第二步：高压锅压，泡好的海参用剪刀从开口的地方上下剪开，取出海参的白色沙嘴，海参的筋剪断开，处理好以后清洗下放入高压锅，加入和海参差不多的纯净水，高压锅压8分钟（这样压出来的海参口感比较有嚼劲），如果给老人吃的话，可以压10分钟，这样压出来的海参比较软烂。

第三步：二次浸泡，高压锅压好的海参捞出用纯净水加入冰块浸泡，放入冰箱冷藏，浸泡三十六小时，中间换水一次。

这样海参就算泡好了，保存的话把海参平铺在冰箱冷冻箱内冷冻起来，想吃的时候拿出来就可以了。

感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!

如果您也喜欢我的回答请:关注!点赞!转发

首先讲一下大体流程：

干海参洗净表面☞纯净水泡45小时☞去除内脏蒸煮☞冰水泡发35小时 即可

详细流程：为保证泡发的大小和便于质量保存，全程要干净卫生 不能有油（1）将干海参洗净表面后放入纯净水中（10～15度水温）每隔9小时换一次水，浸泡45小时后.

（2）用剪刀开肚去除内脏和沙嘴，肚子内的白筋不用去除（营养高），为不影响泡发的长度 用剪刀将白筋剪成三段即可.

（3）处理后的海参放入纯净水蒸或煮制40～55分钟左右，取岀用手能掐透即可.

（4）倒掉热水，海参放凉后放入加有冰块的纯净水（5度以下水温）中放冰箱浸泡每天换一次水，2天即可.

（5）已泡发好的海参即可烹饪食用或用保鲜膜单独包好放冻柜保存。

（5）

泡发海参有两点要注意。第一是全过程必须不见油盐醋，容器和操作时的手都要洗干净，特别注意手上不要有残留的护手霜之类。

第二是泡发海参的水必须是纯净水才能发出漂亮的海参。做到以上两个重要要素，其它就不难了。 按照这个方法百分百成功，接下来说一下步骤

用料

海参 只

纯净水 适量

容器 适量

冰块 适量

泡发海参的方法的做法

1.干海参先用纯净水冰箱冷藏浸泡两天，每天要换一次水。这是第一天刚放入的状态（可参考图片）

2.浸泡过的海参体积变大，表面也变软了。这时候用剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质。里面还有几条纵向的筋，用剪刀剪断成三四结，这样内筋就不会妨碍海参涨大了。这第二天换水前的状态。

3.海参放入锅里，加纯净水，水要多放，不要让它们有拥挤的感觉。冷水烧开，小火煮半小时后关火焖半小时。这时候看看有没有硬芯，有硬芯的继续煮，煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了。假如没达到这个程度，就再煮几分钟。这是去沙嘴和剪断筋放入锅里的状态。

4.海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块，水越冷海参发的越好。盖上保鲜膜入冰箱冷藏，冷藏温度5度左右为宜。泡两天，每天换一次水。看着海参泡到个头够大就可以捞出，每个单独用保鲜袋装好冷冻慢慢吃，

泡发好的海参和泡发前的海参大小对比（可参考图片）。

把海参冲洗干净。找一个可以密封的容器。倒入纯净水，泡发海参过程中，容器和水不能有一滴油和盐。放入保鲜的冰箱中。隔天换一次水，泡四天就可以了。如果没有清洗内脏，要拿出来清洗内脏，而且一定要洗多几遍，因为海参很多沙，