澳洲干海参怎么泡发?

haiyicha haiyicha
464
2022-05-28
澳洲干海参怎么泡发? 很高兴回答您的问题,作为一个生活在海边的人来说,泡发海参是最有发言权的了,每年都要泡几次,泡发的过程其实很简单,注意几个细节就可以了,最重要的一点就是所有用到的容器都不能沾油,包括手上也是。 具体步骤: 第一步:干海参泡水,干海参用纯净水或者矿泉水...

澳洲干海参怎么泡发?

很高兴回答您的问题,作为一个生活在海边的人来说,泡发海参是最有发言权的了,每年都要泡几次,泡发的过程其实很简单,注意几个细节就可以了,最重要的一点就是所有用到的容器都不能沾油,包括手上也是。

具体步骤:

第一步:干海参泡水,干海参用纯净水或者矿泉水清洗一遍,然后装满水没过海参浸泡,用到的盆不能沾油,浸泡四十八小时,每8-10小时要换水一次,都要纯净水或者矿泉水。

第二步:高压锅压,泡好的海参用剪刀从开口的地方上下剪开,取出海参的白色沙嘴,海参的筋剪断开,处理好以后清洗下放入高压锅,加入和海参差不多的纯净水,高压锅压8分钟(这样压出来的海参口感比较有嚼劲),如果给老人吃的话,可以压10分钟,这样压出来的海参比较软烂。

第三步:二次浸泡,高压锅压好的海参捞出用纯净水加入冰块浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡三十六小时,中间换水一次。

这样海参就算泡好了,保存的话把海参平铺在冰箱冷冻箱内冷冻起来,想吃的时候拿出来就可以了。

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首先讲一下大体流程:

干海参洗净表面☞纯净水泡45小时☞去除内脏蒸煮☞冰水泡发35小时 即可

详细流程:为保证泡发的大小和便于质量保存,全程要干净卫生 不能有油(1)将干海参洗净表面后放入纯净水中(10~15度水温)每隔9小时换一次水,浸泡45小时后.

(2)用剪刀开肚去除内脏和沙嘴,肚子内的白筋不用去除(营养高),为不影响泡发的长度 用剪刀将白筋剪成三段即可.

(3)处理后的海参放入纯净水蒸或煮制40~55分钟左右,取岀用手能掐透即可.

(4)倒掉热水,海参放凉后放入加有冰块的纯净水(5度以下水温)中放冰箱浸泡每天换一次水,2天即可.

(5)已泡发好的海参即可烹饪食用或用保鲜膜单独包好放冻柜保存。

(5)

泡发海参有两点要注意。第一是全过程必须不见油盐醋,容器和操作时的手都要洗干净,特别注意手上不要有残留的护手霜之类。

第二是泡发海参的水必须是纯净水才能发出漂亮的海参。做到以上两个重要要素,其它就不难了。 按照这个方法百分百成功,接下来说一下步骤

用料

海参 只

纯净水 适量

容器 适量

冰块 适量

泡发海参的方法的做法

1.干海参先用纯净水冰箱冷藏浸泡两天,每天要换一次水。这是第一天刚放入的状态(可参考图片)

2.浸泡过的海参体积变大,表面也变软了。这时候用剪刀剪开海参腹部,去掉里面的沙嘴和杂质。里面还有几条纵向的筋,用剪刀剪断成三四结,这样内筋就不会妨碍海参涨大了。这第二天换水前的状态。

3.海参放入锅里,加纯净水,水要多放,不要让它们有拥挤的感觉。冷水烧开,小火煮半小时后关火焖半小时。这时候看看有没有硬芯,有硬芯的继续煮,煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了。假如没达到这个程度,就再煮几分钟。这是去沙嘴和剪断筋放入锅里的状态。

4.海参自然冷却后,放到纯净水里,水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块,水越冷海参发的越好。盖上保鲜膜入冰箱冷藏,冷藏温度5度左右为宜。泡两天,每天换一次水。看着海参泡到个头够大就可以捞出,每个单独用保鲜袋装好冷冻慢慢吃,

泡发好的海参和泡发前的海参大小对比(可参考图片)。

把海参冲洗干净。找一个可以密封的容器。倒入纯净水,泡发海参过程中,容器和水不能有一滴油和盐。放入保鲜的冰箱中。隔天换一次水,泡四天就可以了。如果没有清洗内脏,要拿出来清洗内脏,而且一定要洗多几遍,因为海参很多沙,

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