海参如何做才好吃?

haiyicha haiyicha
503
2022-05-28
很高兴回答这个问题。 海参的做法各种各样,蒸炖炒拌烤煎炸样样都行,甚至有的人崇尚海参生吃,这样吃是原生态的,不破坏营养,但是阿坤不建议生吃,必经海参还是有寄生虫的,这样吃并不健康。 那海参究竟怎么吃,才能好吃又不破坏海参的营养呢?得看看海参行家是怎么做的! 想要海参营养...

很高兴回答这个问题。

海参的做法各种各样,蒸炖炒拌烤煎炸样样都行,甚至有的人崇尚海参生吃,这样吃是原生态的,不破坏营养,但是阿坤不建议生吃,必经海参还是有寄生虫的,这样吃并不健康。

那海参究竟怎么吃,才能好吃又不破坏海参的营养呢?得看看海参行家是怎么做的!

想要海参营养能够最大程度的保留,我们建议做法不要太复杂化,这么几种做法都行:

一、蒸海参:蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。

清蒸海参做法:

1.鲜海参洗净(干海参泡发好),准备好一小碗高汤(配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤,口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制)。

2.把高汤倒入海参中,一点点就好。不要把海参的原味淹没了。

3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子,防止蒸馏水留到碗中。

4.旺火蒸一个小时,海参被蒸得软一些大一些了,就可以和摆上桌子咯,很鲜很嫩。

海参蒸蛋的做法:

1.备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。

2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。

3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。

4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

二、海参熬粥:海参熬粥最有营养的就是海参小米粥,海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

从营养角度来说,蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失,而且味道鲜美,也比较容易操作,有利于海参自身营养的释放。

我是阿坤说食,一个90后美食爱好者。如果喜欢阿坤的文章请关注我,转发给更多的朋友欣赏学习!我们下期见!

海参的做法有很多种,下面我介绍几个好吃而且做法简单的:

一: 红烧海参:

主料:海参(900克)

辅料:淀粉(玉米)(15克)

调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法:

1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;

2. 捞出刺参,去五脏洗净;

3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;

4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。

二: 糖醋海参:

主料:海参(300克)

调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法:

1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。

2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。

三: 拌海三件:

主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)

调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)

做法:

1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。

2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。

3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。

4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。

四: 凉拌海参:

主料:海参400克

辅料:香菜80克,

调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。

做法:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上就好了。

很高兴回答您的问题,关于海参的做法有多种多样,今天我来分享三道海参的做法,既好吃又养胃,下面看请看具体。

1.海参小米粥

首先我们要准备一些食材,包括小米,花生,海参,生姜,食盐。具体做法是我们应该先把小米和花生清洗干净,加水煮至浓稠状态,把生姜切丝,我们在煮粥的期间要把海参焯水处理,然后把焯水过后的海参和姜丝倒入小米粥中,然后继续煮十分钟左右在关火前撒上一点食盐就可以了。这道海参小米粥是非常适合养胃的一道美食。

2.葱烧海参

咱们事先把海参泡发一天后放入锅中煮开后关火静置到常温状态,然后换新的水放入冰箱冷藏泡发一天,然后把海参内脏处理干净。准备一根大葱,把葱白切成细沫,然后起锅烧油,油热后下入葱白,小火炒出香味,然后咱们下入处理干净的海参,并放入蚝油,料酒,糖,胡椒粉,鸡粉少许,翻炒均匀即可出锅。

3.烤海参

想必这种吃法大家在宋小宝的小品里面都有看到吧,关于烤海参的做法其实和烧烤都是大同小异的,最关键就是一定要把海参处理干净,然后穿成串,上烤炉,撒上事先准备好的辣椒面,孜然粉即可。

关于海参如何做才好吃,我在这儿分享了三种做法,希望可以对您有所帮助,谢谢!

1.海参泡发洗净后切片。

2.小葱切葱花。

3.鸡蛋液中加入1勺盐打散,再加入少许的温水打匀。加温水能使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑,鸡蛋与水的比例约为1:1.5,最多不能超过1:2。

4.蛋液过筛,筛去气泡,使蒸出来的鸡蛋平整口感更加细滑。

5.放入一些海参。

6.鸡蛋液倒入烤碗中,盖上盖子,准备上锅蒸。

7.蒸锅倒水大火烧开,放入烤碗盖上锅盖,转中火蒸10分钟。

8.等鸡蛋液蒸的稍微凝固后,开盖将剩下的海参铺在鸡蛋上。

9.浇上1勺生抽调味,再蒸2分钟左右。

10.出锅时滴上几滴香油增加香味,再撒上葱花,即可。

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