海参怎么烧?

haiyicha haiyicha
676
2022-05-28
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。 海参怎么烧? 对于海参,我们能够长吃到的,比如黄玉参、乌参、刺参等。沿海城市可以吃到鲜活的海参,但是内陆城市则大部分都是吃各种干制后再次发制的海参。葱烧海参就是用水发海参来制作的菜肴。现在的海参工业化养殖和捕捞...

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海参怎么烧?

对于海参,我们能够长吃到的,比如黄玉参、乌参、刺参等。沿海城市可以吃到鲜活的海参,但是内陆城市则大部分都是吃各种干制后再次发制的海参。葱烧海参就是用水发海参来制作的菜肴。现在的海参工业化养殖和捕捞,已经过了原材料稀少的年代,几乎家家都可以买几根海参,来做一盘葱烧海参来改善一下。当然,使用辽参这种比较贵的参还是相对少一些的,以刺参居多。

海参体内有一种溶解蛋白酶,如果海参在捕捞上来死了,没有快速进行盐干、糖干或者淡盐干制的处理海参就会融化掉。所以,市场上只存在两种海参,活海参和干海参,绝对不会存在冰鲜或者冰冻海参的。这就是它和其他海产品最大的区别。

【葱烧海参】的制作方法

如果你买的是即食海参,那就省去了发制的过程。如果买的是干制海参,就用一个没有油的容器,用90度的热水来泡发。经过三次换水,泡发海参在进行加工。

把大葱的葱白切段,然后打上花刀,在锅中放油,煎葱段和蒜片,姜片,把葱段彻底煎软,然后放入酱油,耗油,糖和胡椒粉,黄酒,高汤,烧开之后下入泡发后切开的海参。

海参在锅中烧制3-5分钟,用水淀粉勾芡,让芡汁包裹住海参和葱段,葱烧海参就制作好了。

海参素有水中人参的美誉,所以越是高档的食材,制作的方法越简单。

葱烧海参,就只需要这么几个步骤就能完美呈现了哦。

葱烧海参,希望你会喜欢我的分享。

海参是个宝,海参的家常做法很多,绝对不局限于一种,像大葱烧海参、海参木耳烧豆腐、海参松露拌饭  

大葱烧海参  

1.海参切大片,大葱切段  

2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟  

3.花椒炒出香味,捞出  

4.放入葱段,小火炒黄  

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味  

海参木耳烧豆腐  

1、豆腐洗净,切块状;  

2、 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;  

3、将鲜芦笋焯水过凉待用;  

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。  

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。  

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。  

海参松露拌饭  

1.将虾仁改刀,加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制  

2.海参切块,黑松露切末  

3.把鸡汤和黑松露末放锅里烧开,放入盐和蚝油调味并勾薄芡,  

4.调制黑松露汁待用  

5.热锅下油,5成热时,倒入虾仁鸡蛋液,在油锅里滑熟,盛出待用  

6.倒入三个鸡蛋,加入食盐,顺时针挑散  

7.将鸡蛋液倒入米饭中,混合均匀  

8.热锅下油,炒制黄金米饭  

9.炒制好的黄金米饭,盛入烧烫的石锅中。  

10.热锅下油,先放入香菇片和青蒜苗节炒香  

11.再倒入炒制好的虾仁,边炒边加入盐调味,出锅盛在石锅炒饭上面  

12.最后配上调制好的黑松露汁上桌  

你们家喜欢怎么做海参呀

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说海参怎么烧

首先要根据你是买到的干海参还是新鲜海参来判断如何烹调,干海参需要泡发时间较长,买回来的干海参先要用水清洗一遍,然后加入纯净水中浸泡40个小时(期间要换水2次)泡的时候需放入冰箱,40小时过后取出用开水煮60分钟后捞出,再用纯净水浸泡20个小时,发好后的海参会和正常海参尺寸一样.

如果觉得干海参太麻烦的朋友可以直接用新鲜的海参哦

海参发好后直接下锅煮,这时候锅里要放入少量盐可以让海参有底味,煮15分钟后捞出放入冰水中冷却.

锅中放入底油,然后放入葱姜爆香后去掉葱姜,接着放入生抽、蚝油、鲍鱼汁、糖,拌匀后把海参放入调味料中拌匀,接着加入少量热水闷煮5分钟左右勾个芡即可出锅,这样一道简单的葱烧海参就完成了.

下面这个视频是姜师傅自己制作的鲍汁海参捞饭.

你好,我是刚出道的美食小主播(小雄)。很高兴回答你这个问题!

海参,一听就感觉是种很高档的食材的一种,但小雄我今天就用最简单的方法,把这种高档菜做成一种家常菜的方法,但也不会减掉它的高档气质的一种做法。

【第一步】:我们先准备好这样材料。(油,葱白3小段,海参4只,蚝油1茶匙,料酒1茶匙,白糖半茶匙,胡椒粉少许,鸡精少许,酱油1茶匙,定粉少许,温水小半碗。)

【第二步】:好,材料准备好后,我们先把海参和葱白洗的干干净净,接着,把葱白用厨房纸擦干,接着,拿碗把蚝油,料酒,白糖,胡椒粉,鸡精,酱油,一起倒进碗里搅拌均匀。然后,我们把锅烧开倒进适量的油,放入葱白,小火至金黄色,把调好的酱汁和温水一起到锅里,烧开后放进海参,煮3分钟(中途要记得翻一下海参和葱白噢!)3分钟后把海参和葱白捞出放进碟里!(记得那些煮好的酱汁不要倒噢)

【第三步】:我们再拿出一只碗把定粉和少许水下去搅拌均匀,搅拌均匀后,把刚才的酱汁再锅里烧开,倒进搅拌好的定粉水,一起搅拌,用大火收汁,(搅拌至能挂勺就行了)

【第四步】:最后一步,就是包这个调好的酱汁均匀地淋再海参上。这样,美味可口又简单的海参菜就出来了!

如果有什么不同想法的话,我们也可以互相交流哦!

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