海参怎么烧？

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海参怎么烧？

对于海参，我们能够长吃到的，比如黄玉参、乌参、刺参等。沿海城市可以吃到鲜活的海参，但是内陆城市则大部分都是吃各种干制后再次发制的海参。葱烧海参就是用水发海参来制作的菜肴。现在的海参工业化养殖和捕捞，已经过了原材料稀少的年代，几乎家家都可以买几根海参，来做一盘葱烧海参来改善一下。当然，使用辽参这种比较贵的参还是相对少一些的，以刺参居多。

海参体内有一种溶解蛋白酶，如果海参在捕捞上来死了，没有快速进行盐干、糖干或者淡盐干制的处理海参就会融化掉。所以，市场上只存在两种海参，活海参和干海参，绝对不会存在冰鲜或者冰冻海参的。这就是它和其他海产品最大的区别。

【葱烧海参】的制作方法

如果你买的是即食海参，那就省去了发制的过程。如果买的是干制海参，就用一个没有油的容器，用90度的热水来泡发。经过三次换水，泡发海参在进行加工。

把大葱的葱白切段，然后打上花刀，在锅中放油，煎葱段和蒜片，姜片，把葱段彻底煎软，然后放入酱油，耗油，糖和胡椒粉，黄酒，高汤，烧开之后下入泡发后切开的海参。

海参在锅中烧制3-5分钟，用水淀粉勾芡，让芡汁包裹住海参和葱段，葱烧海参就制作好了。

海参素有水中人参的美誉，所以越是高档的食材，制作的方法越简单。

葱烧海参，就只需要这么几个步骤就能完美呈现了哦。

葱烧海参，希望你会喜欢我的分享。

海参是个宝，海参的家常做法很多，绝对不局限于一种，像大葱烧海参、海参木耳烧豆腐、海参松露拌饭　　

大葱烧海参　　

1.海参切大片，大葱切段　　

2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟　　

3.花椒炒出香味，捞出　　

4.放入葱段，小火炒黄　　

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味　　

海参木耳烧豆腐　　

1、豆腐洗净，切块状；　　

2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；　　

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；　　

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。　　

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。　　

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。　　

海参松露拌饭　　

1.将虾仁改刀，加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制　　

2.海参切块，黑松露切末　　

3.把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐和蚝油调味并勾薄芡，　　

4.调制黑松露汁待用　　

5.热锅下油，5成热时，倒入虾仁鸡蛋液，在油锅里滑熟，盛出待用　　

6.倒入三个鸡蛋，加入食盐，顺时针挑散　　

7.将鸡蛋液倒入米饭中，混合均匀　　

8.热锅下油，炒制黄金米饭　　

9.炒制好的黄金米饭，盛入烧烫的石锅中。　　

10.热锅下油，先放入香菇片和青蒜苗节炒香　　

11.再倒入炒制好的虾仁，边炒边加入盐调味，出锅盛在石锅炒饭上面　　

12.最后配上调制好的黑松露汁上桌　　

你们家喜欢怎么做海参呀

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说海参怎么烧

首先要根据你是买到的干海参还是新鲜海参来判断如何烹调,干海参需要泡发时间较长,买回来的干海参先要用水清洗一遍,然后加入纯净水中浸泡40个小时(期间要换水2次)泡的时候需放入冰箱,40小时过后取出用开水煮60分钟后捞出,再用纯净水浸泡20个小时,发好后的海参会和正常海参尺寸一样.

如果觉得干海参太麻烦的朋友可以直接用新鲜的海参哦

海参发好后直接下锅煮,这时候锅里要放入少量盐可以让海参有底味,煮15分钟后捞出放入冰水中冷却.

锅中放入底油,然后放入葱姜爆香后去掉葱姜,接着放入生抽、蚝油、鲍鱼汁、糖,拌匀后把海参放入调味料中拌匀,接着加入少量热水闷煮5分钟左右勾个芡即可出锅,这样一道简单的葱烧海参就完成了.

下面这个视频是姜师傅自己制作的鲍汁海参捞饭.

你好，我是刚出道的美食小主播（小雄）。很高兴回答你这个问题！

海参，一听就感觉是种很高档的食材的一种，但小雄我今天就用最简单的方法，把这种高档菜做成一种家常菜的方法，但也不会减掉它的高档气质的一种做法。

【第一步】：我们先准备好这样材料。（油，葱白3小段，海参4只，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，白糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，酱油1茶匙，定粉少许，温水小半碗。）

【第二步】：好，材料准备好后，我们先把海参和葱白洗的干干净净，接着，把葱白用厨房纸擦干，接着，拿碗把蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，酱油，一起倒进碗里搅拌均匀。然后，我们把锅烧开倒进适量的油，放入葱白，小火至金黄色，把调好的酱汁和温水一起到锅里，烧开后放进海参，煮3分钟（中途要记得翻一下海参和葱白噢！）3分钟后把海参和葱白捞出放进碟里！（记得那些煮好的酱汁不要倒噢）

【第三步】：我们再拿出一只碗把定粉和少许水下去搅拌均匀，搅拌均匀后，把刚才的酱汁再锅里烧开，倒进搅拌好的定粉水，一起搅拌，用大火收汁，（搅拌至能挂勺就行了）

【第四步】：最后一步，就是包这个调好的酱汁均匀地淋再海参上。这样，美味可口又简单的海参菜就出来了！

如果有什么不同想法的话，我们也可以互相交流哦！