哪里的海参最好？

大连海大姐，一个生在海边、长在海边、吃在海边的大姐。前来回答。

一般来说，国内海参以辽参为最佳，山东次之，福建再次。但也不能以偏概全，一概而论。

1、辽宁海参，简称“辽参”。主要产地在我的家乡大连，是我国历史较长远的出产及养殖基地。

辽宁大连附近海域水温低、海水，所以海参的生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，所以海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高。

2、山东海参，简称“鲁参”。主要产地在青烟威三地。山东烹饪海参的历史很悠久，“葱烧海参”就是鲁菜中最为出名的一道菜了。

鲁参在形态上和辽参并没有太大的差距，在营养价值方面也不输辽参多少。

3、福建海参，多为“北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质的参苗，在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短了，仅仅需要1年左右就可以收获，产量大，收获快。但市场优势使价格较低，老百姓易接受。

4、进口海参。来自日本、北美、俄罗斯等地，由于和中国海参品类相差较大，因此进入国内市场的时候，不被消费者接受。但后来随着宣传，也渐渐被认可，价格较低，也赚了不少人的眼光。

我是许赳赳，我来爆料一下吧。

不论哪里的海参，只要是野生的，都是好的。

比较有名的就是胶东参跟辽参，有很多人说辽参好，我就想问问，你到底懂不懂？

这两个区域，环境气候海域差别不大，海参的品质也没有多大区别好不好。

要吃好海参，唯一的要求就是深水野生海参。（南方参就此打住，好坏不评价，我要说的海参就是辽参跟胶东参）

还是老规矩，先上图，后说话。

威海东褚岛桑沟湾海洋牧场

烟台酒馆海洋牧场

威海北海海洋牧场

威海小石岛海洋牧场（这个图，真搞不懂为什么上来就是倒着的。。。不是我有意呀）

我再给大家上一个天然海洋牧场的地理图。

因为工作需要，我沿着这条海岸线走了一圈了。

这里我简单的介绍一下，为什么说这里的海参质量不错。

1、国家规定所有海域养殖的话，需离岸1000m的距离，海水深度基本上都在15m以上，大约在15-25m之间。

2、这个区域是旅游重点区域，因为靠近国际海水浴场，所有的重工业，不能建造，包括造船等，重污染，不能有呀！

再来说说，海参，他们是怎么弄的。

讲真，真是大自然的馈赠。

这里的海参基地，经营年限最久的已经到了50多年。初期先投石，然后撒苗（这是不可避免的），自然生长，才开始捕捞。

有人要问我，这不是也是人工养殖么？

我得说，没办法，没有鸡蛋，哪来的鸡？

海参是自我繁殖的。从投石开始，一般3-5年以后开始捕捞。每只海参的年限没法确定，只能根据大小来定，一般捕捞的时候会选择3-4只/斤（鲜参）。这种体重的海参，至少也要生长3年多。

所以，如果有商家告诉你自己的海参是5年的，这是没有任何依据的。（我走访海参店的时候，销售员大多都这么说，其实上只能根据体重体积来简单判断，这并不是严格的说法。）

另外，海参的生长年限，也没有科学的判定，目前有统计说海参的生命大约在7-8年。所以，所谓的10年参龄的海参，我就只能呵呵了。

为什么推荐这里的海参？

这里的海参，自然生长，跟池子里养的有本质的区别，那就是吃不吃饲料嘛。

有养殖户跟我开玩笑说：我们是一次投入，长期受益。海参就在海里，自己生长，我们就看着别被人偷了去就行。

话糙理不糙呀，事实就是这样的。

所以他们的现场捕捞的海参，价格至少也要100多块钱一斤。

为什么海参需要加工？

海参从海里出来，海水虽然是有盐分的，但是也有一部分细菌和微生物。加工就是为了去掉海参带出来的细菌和微生物，另外也是需要去除海参肚子里的杂质和沙嘴。

有很多人吃鲜参，从海里捞出来直接吃，其实是一个挺不好的习惯，比较容易拉肚子。哈哈！

接下来，简单说说海参的加工比例吧。

即食海参，一般是10斤鲜参加工成1斤即食，大约在20头以上，价格正常在1000元以上；

淡干海参，一般是20-30斤鲜参加工成1斤淡干海参（差距挺大，具体看加工手法），大约在60头以上，正常成本价格也在2000多块钱。

差点忘了说了，之所以说海参加工水挺深，其实就是这样，我买海参，就是看头数，看纹理，看海参足底密度，看泡发时水的颜色（没添加的前提下是偏绿色），发泡率其实不是特别重要，头数多了，自然而然发泡时候发泡率也增加了。简单的道理，可以细细想想咯！

最后，祝大家都能吃到真正的好海参。

我是许赳赳，威海的非专业导游，有任何关于海参问题，都可以私信我。

海参，它同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。随着野生海参价值知识的普及，人们会更加深入了解海参的功效，海参逐渐进入百姓的餐桌。

野生海刺参是一种高营养的保健食品俗说“南燕窝、北刺参”，相信很多人特别是一入冬就开始吃海参，吃上一冬天直到明年开春。正宗的野生海刺参只有大连、山东地区为好，其中以大连刺参最为著名，有人说市场上形势各样的海参（包括大连地区）有许多许多，但我可以遗憾地告诉你90%都不是野生海刺参，大部分是圈养参，那么野生海刺参到底都去了哪里了呢？

首先，野生海参每年的采捕季节十分局限（每年十一月至明年四月左右）海参夏季是夏眠的，夏眠时海底是找不到海参的。其次，采捕并不容易，时值寒冬必须由潜水员潜入二三十米的海底，人工一个个采捡。短短的五个月采捕上的野生海刺参一部分被知道生海参价值的客人（包括政府招待、知名人士）预订，市场上鱼龙混杂，消费者购买需看证件、识实物认真鉴别。

购前一定要深入了解：也不一定就是说大的品牌就是好，主要要了解这个品牌是否有养殖海区，如：獐子岛就有上千万亩的养殖海区，如果没有养殖海区的品牌基本上是收购养殖参来加工的。购前需了解哪些方面？首先：对柜台销售和网上销售无论是企业还是个人的一定要看的东西⑴有没有政府颁发的海域底播养殖证，养殖面积大小⑵有没有在工商局注册。有了这两项硬指标基本上可以证实此销售可信度为80%以上，海域使用证是证明该企业和个人的养殖方是是在深海海底底播散养状态，有野生参的生长环境，这是圈养、池养参企业所没有的，养殖面积大小可以看出相应的供货能力及企业的实力。工商局注册最起码有承担虚假的能力。

海参对生活环境的要求极为严格，从水温、水深、海底环境乃至浮游生物和水藻种类都是印象海参质量的因素。据壹周君了解，遍布全国海岸线的海参产地中，以辽宁、山东、福建这几个地方为最佳。

业内有这样一个共识：北方海参的品质普遍高于南方，其中又以辽参为最。壹周君这里奉上古书为证：清代流传甚广的《本草从新》有记载称，“海参，辽海产者良”。

我国海参的最佳产地集中在渤海东部和黄海北部的海域，而且以辽东半岛的品质为上。辽参的主产地在大连，这里也是我国历史长远的海参养殖以及出产的基地。而且大连海参是我国最早的获得国家地理标志的产品。

好海水出好海参，海域水温越冷，海参的生长周期就越慢，品质也就越好。大连年平均水温较低，营养盐的含量也丰富，所以因为这些环境以及气候等因素的影响，辽参生长缓慢，一般参龄到三年以上才可以捕捞。

说到捕捞，我们来聊聊猛子将的故事。猛子将其实是当地从事辽参捕捞工作的人，因为辽参主要是靠人工深海捕捞，难度极其大，也潜藏着危险。所以这猛子将用来形容这样一群人也是很恰当的。

除了辽参，山东海参的名号响亮。山东海参也是人们俗称的“鲁参”，主要产地在青岛、烟台和威海三个地方，同样也是我国海参主要的繁殖和生产基地。还记得鲁菜头牌之一的“葱烧海参”嘛，这道菜名震天下也与优良的食材来源离不开。

对于南方地区的海参版图来说，最著名的应属福建。不过福建多为“北参南养”的模式，也就是从辽宁等地引进海参苗。