花甲需要去内脏吗?花甲的内脏有害吗?

haiyicha haiyicha
560
2022-05-11
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!首先回答你的问题:我们在日常加工花甲的时候,一般是没有去掉内脏的,但是不建议吃掉内脏! 至于说花甲内脏是否有害这个问题,应该是仁者见仁,智者见智的问题了...

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!首先回答你的问题:我们在日常加工花甲的时候,一般是没有去掉内脏的,但是不建议吃掉内脏!

至于说花甲内脏是否有害这个问题,应该是仁者见仁,智者见智的问题了。我们一般人在炒花甲的时候都没有去掉内脏,不过大家可以在吃的时候把内脏部位去掉即可,当然吃了也没事!

我咨询过我做医生的弟弟,他告诉我一般的动物内脏都或多或少的有一些重金属残留,尽量少吃!估记这就是他从来都不吃动物内脏的理由吧。。。。。。

花甲内脏示意图如下:很好辩认,一坨黑色的就是内脏!

.

花甲其实能很好的降低胆固醇!!

花甲即为花蛤,粤语花蛤即读花甲,也称作蛤蜊!

花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基本胆固醇,具有抑制胆固醇在肝脏合成的作用,以及加速排出胆固醇,而达到降低胆固醇的目的。在中医里面,也被认为花甲肉有滋阴明目以及化痰的功效。

禁忌:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

.

我们应该怎么挑选花甲?

我们一般是在超市或者海鲜市场购买花甲,有可能遇到两种情况,要么花甲档口无人,要么有其它人也在选购。

.

1:无人挑选的时候怎么选花甲?

无人挑选的时候,活的花甲一般都会张开壳子,伸出一点小尖头出来,当我们用手轻轻一碰,马上就会缩回去,这种绝对的是鲜活花甲!那么就选这种冒头的花甲好了。

.

2:很多人翻动花甲,花甲都害羞闭壳了怎么挑选?

相对来说,难度提高了很多!我们应该从以下几个技巧来挑选!

.

挑个大,壳紧闭的,用手掰一下,一般活的是很难掰开的。

选壳子完整紧闭,无破损外壳的花甲,一般壳烂掉的花甲活下来的机率不高。

花甲单个重量是差不多的,我们一般是一个一个的挑选,如果碰到某一个比较轻,那么要注意了,很可能是死掉的花甲。

如果感觉不好判断,可以闻一下,一般死掉的花甲会有一股腥臭味!

.

怎么去掉花甲的泥沙?这里推荐几个选项供大家选择!

买回的花甲用清水浸泡,让其自行吐沙,中途需换水一到两次。缺点是耗时很久。

在花甲盆中加入盐/醋/香油任意一种或两种,逼迫花甲换气吐沙!一般需要1-3小时。

物理控沙法,找一干净容器,把花甲放进去后加少许水,盖上盖子用力摇晃,摇晕花甲让其吐沙,这个方法一般只需要2-3分钟即。记得中途换水2-3次。

.

怎么炒一盘火辣诱人的花甲?

花甲的做法有很多种!网上有很多的教程!在这里介绍一种09年我在夜市上的一种做法,鲜辣花甲!

***材料准备***

主料:花甲500克,去净泥沙。

辅料1:青、红小米辣各50克剁碎,鲜青花椒20克。

辅料2:姜片10克、蒜片10克、小葱段50克、料酒50ml。

调料:料酒5ml、白糖1克、鸡精3克、一品鲜10ml、辣鲜露15ml、美极鲜5ml、水淀粉适量。

植物油20ml、花椒油5ml、香油5ml。

.

制作步骤:

第一步:取一只小碗,把所有调料和青红小米辣碎拌在一起,水淀粉也放在里面拌匀。

第二步:锅内烧开水,调大火!放花甲焯水30秒-1分钟。以花甲全部张开即可。焯水时花甲下锅即倒入料酒50ml。焯好水的花甲用冷水冲洗干净后滤干水分。

第三步:净锅烧热后,加入植物油约20ml,下入姜片蒜片煸香后,下入小葱段和鲜青花椒,调大火,下入花甲翻炒约30秒,这个时间主要是把花甲加热。

第四步:30秒后,把调入碗中的调料与水淀粉倒入锅中,大火翻炒!最后调入香油花椒油,翻匀即起锅。

.

PS:这道菜最重要的关键是:速度要快!

*焯水时尽量在1分钟以内,保持花甲肉质细嫩!

*炒制花甲时,全程大火,尽量在1分钟内起锅。长时间翻炒会导致花甲肉脱落,影响卖相且肉质变柴!

原创码字不易,欢迎 点赞、转发、评论。

更多内容,请点关注!谢谢大家!

花甲的内脏要不要去除,这个其实是看个人的选择的,有些人会觉得去除了卫生一点,而有些人就不在乎这些了,应为花甲虽然有内脏,但是它的肉太小了,肉一小里面的内脏自然也就很小了,里面的脏东西也就不多了,所以去不去除多没什么关系

就我个人而言来说,每次吃花甲的时候多是没有去除内脏的,而是直接把花甲放到水里等吐出泥沙后,直接爆炒花甲就可以了,说到这就在和大家分享一下,爆炒花甲的做法首先把买好的花甲放到盆里,往盆里加满水,在滴几滴香油到盆里,然后把花甲泡上一夜,中间换一二次水,这样就能把花甲肚子里的泥沙多催吐出来了

在把生姜切片,小葱切葱花,红辣椒切段,大大蒜拍碎留着备用,往锅里加水,加热烧开,在把花甲放到锅里,煮到花甲全部张嘴就捞出来,在把锅清洗干净,加热放油,放入切好的生姜片,大蒜,红辣椒炒香然后放入花甲快速翻炒,往锅里加点盐,少许白酒,生抽,耗油,鸡精等调味料,在继续翻炒均匀就可出锅了,等出锅的时候放点葱花点缀一下就可上桌了

应为花甲之前己经煮到全部张开嘴了,那时候的花甲有七成熟了,所以我们在炒花甲的时候,时间不需要多长,控制在5分钟左右就可以了,这个时候的花甲吃起来最嫩最好吃的

花甲需要去内脏吗?花甲的内脏有害吗?相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

花甲属于贝壳类的小海鲜,肉质鲜美经济实惠,在以往的图文中,有大部分同学不太了解什么是花甲,或觉得我的说法不是太对,为了便于大家阅读,我们先和大家简单的介绍一下,花甲就是蛤蜊,也可以叫做花蛤,听说粤语的发音将花蛤读成花甲,所以,就被写成了花甲,大致是这样的;

街头销售花甲的小店,我时常光顾,爱吃花甲粉丝煲,为了解馋,我学会了其做法,前段时间,在家中的厨房做过一次,在购买的时候,同销售花甲的小哥聊天,咨询应该如何给花甲去沙?

每次在家烹饪花甲,清洗了好多次,也将花甲放入盐水中吐沙了,但是口感却不太好,总能吃到沙子,销售花甲的小哥给我介绍说,清洗花甲时可以将花甲处理的细腻一些,然后给我演示,教我如何去除花甲肉中的一小坨黑色的部分,并告诉我那是花甲的肠线和泥沙,将其去除后,口感会好很多,同时,也告诉了我不少制作花甲的小窍门,我也分享给大家:

1、虽然我感觉,菜市场买回来的花甲放入清水中浸泡吐沙,好像没有什么作用,但是,为了求个心安,我还是会这样做;

2、浸泡花甲的清水,需要放入少许的食盐和色拉油,这样便于花甲吐沙,这是买花甲的小哥告诉我的;

3、花甲浸泡后,多半会通过焯水的办法来再次去沙,但是,往往焯水后,花甲的肉质就变老了,失去了鲜嫩的口感,所以,我们需要这样做,将锅中的清水大火煮至60度左右,大约有点烫手的状态后关火,然后放入花甲,花甲这时会立马开壳,这种方法给花甲焯水,能够保留花甲鲜嫩的口感;

4、花甲开壳后,逐一清洗,将没有肉的花甲壳挑选出来丢弃,这样能保证我们之后吃到的花甲都是有肉的;

花甲需要去内脏吗?花甲的内脏有害吗?

上文给大家分享的小技巧中,已经明确的告诉大家了,如果是在家做花甲,我们不要嫌麻烦,多点耐心,将花甲的内脏给去除掉;

焯过水的花甲都是会开壳的,我们逐一的取出花甲,将花甲肉中的黑色部分给去除掉,这黑色的就是花甲的肠线和泥沙;

要说,花甲的内脏是否有害?这我说不好,就好比,我们吃基围虾时,虾线一直是讨论的焦点,有说要去除的,也有没去除就被我们直接吃掉了的,所以,是否有害,我说不好,我只能这样告诉大家,我不怕麻烦,在家下厨房的时候,我多半会将花甲中的黑色部分给去除掉;

花甲需要去内脏吗?花甲的内脏有害吗?

写到最后,还想啰嗦几句,花甲的肉质鲜美,属于比较经济实惠的小海鲜,但是,我不喜欢吃花甲时满口泥沙的感觉,所以,我还是会多做一些,将花甲中的肠线和泥沙给去除掉;

最后,感谢大家的阅读,大家可以在那评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

我是美食君,一个走心走胃不走肾的美食爱好者,欢迎大家和我交流。

严格来说花甲是要去除内脏的,不过大多数人在食用的时候都没没有去除内脏的,花甲内脏中会含有少量的泥沙和食物残渣,以及一些微生物之类的物质。

对于部分人来说,不去除花甲的内脏,在心理上还是还是难以下咽,感到不舒服,还是建议把花甲的内脏去除。

食用花甲内脏是否有危害?

就目前来说并没有科学依据和临床研究证明花甲内脏对人体有危害, 前提是在没有污染的水域之中。

去除花甲中泥沙方法

1.用盐水浸泡

2.放在盆中来回掂

食用花甲需注意

1.死亡的花甲不要食用,死亡的花甲中会滋生大量细菌。

2.花甲性寒,不可多吃。,容易出现腹泻。

3.花甲过敏者, 要特别注意不要食用。

食用花甲还有什么禁忌?大家如果知道,欢迎在评论区留言,让更多人知道。

其他相关 RELEVANT MATERIAL
我是小白,想学爬虫、js,有什么好的建议吗?

我是小白,想学爬虫、js,有什么好的建议吗?

haiyicha haiyicha
978
2022-05-11
什么是爬虫 爬虫是一个很有意思的东西,对个人而言,我们可以通过爬虫,获取我们感兴趣的内容,包括文字小说,图片,视频,对企业来说,我们可以通过爬虫,获取行业有价值的信息,假如我们从事淘宝客,我们可以通过爬虫,API调用等方式,及时,迅速,大批量的获取推广链接商品等,其实说......
PC上如何进行文件管理?

PC上如何进行文件管理?

haiyicha haiyicha
627
2022-05-11
软件操作界面简介图: XYplorer:被称为pc上被低估的冷门S器,新手劝退的超级软件。 qttabbar:windows资源管理器的加强软件,支持标签化(同时打开多个文件夹)、悬浮预览(无需打开即可预览-包括视频)、收藏夹(把常用文件夹进行收藏)等。 Q-dir:同......
学习必须要学习阅读技巧么?

学习必须要学习阅读技巧么?

haiyicha haiyicha
907
2022-05-11
漫无目的的打发时间的闲读随意阅读即可,但有目标的阅读都是需要方法的。 什么是有目标的阅读? 比如小初高的学生针对语文学习成绩提升的阅读,就拿初中生的名著阅读来说吧,毕竟中考要考《西游记》《红星照耀中国》《白洋淀纪事》《朝花夕拾》这类作品,那阅读的时候就不能泛泛而读。要理......
辟谷减肥对身体好不好?可不可以尝试?

辟谷减肥对身体好不好?可不可以尝试?

haiyicha haiyicha
563
2022-05-11
辟谷术是道家文化推崇备至的一种养生之术! 说起道家文化,当然离不开道教鼻祖张三丰。他就是辟谷术的始祖! 但是,他传授下来的辟谷术,是在修炼内功辅以一些营养秘方,实际上就是我们说的轻断食。 任何机体的运行,达到一定的负荷和时间,都需要休息维护,以保证机体更健康的运行! 我......
知道自己是当地高考状元的那一刻,是什么样的体验?

知道自己是当地高考状元的那一刻,是什么样的体验?

haiyicha haiyicha
150
2022-05-11
我侄子,前几年高考本市理科第一。他当时有什么反应,我不在他身边,没看到。他的成绩是他妈妈发上家人群,并告诉我们是考到了理科全市第一,整个家人群瞬间沸腾了! 当时我正上班,也是开心得不得了。本想说出来和同事们分享分享,考虑到同系统的同事或许也有孩子参加高考,万一他们的孩子......
你们家孩子都是通过哪些英文绘本来进行英文起步的?

你们家孩子都是通过哪些英文绘本来进行英文起步的?

haiyicha haiyicha
405
2022-05-11
英语启蒙重在输入,及兴趣引导。所以我们家选择选择有趣的翻翻书、机关书等等,这些纸板书质量好,耐看。最重要的是书本设计巧妙,能勾起孩子的好奇心,从而培养他们的阅读兴趣。推荐几本我们家喜欢得不要不要的书籍: 1. 这两本属于翻翻书,我们家豆豆每天都会要翻一翻,然后找他喜欢的......
评论 SAY SOMETHING
年度爆文