怎么让花甲快速吐沙?

haiyicha haiyicha
405
2022-05-11
花甲肉质细嫩,味道鲜美,是很多人都爱吃的一种海鲜,而且也价格便宜。然而,花甲里面有很多细小的沙子。炒花甲前如果没有把沙子吐出来,十分影响口感。但是,每次买回家以后,都要花好几个小时让它吐沙,怎么让花甲快速吐沙呢?今天就给大家分享几个小妙招,保证让花甲吐沙快又干净,再也不...

花甲肉质细嫩,味道鲜美,是很多人都爱吃的一种海鲜,而且也价格便宜。然而,花甲里面有很多细小的沙子。炒花甲前如果没有把沙子吐出来,十分影响口感。但是,每次买回家以后,都要花好几个小时让它吐沙,怎么让花甲快速吐沙呢?今天就给大家分享几个小妙招,保证让花甲吐沙快又干净,再也不用担心吃到满嘴的沙了,一起来看下吧。

花甲快速吐沙的方法

方法一:盐水浸泡

在水中放点盐,再滴几滴香油,盐水是为了模拟花甲的生存环境,而加油则是为了起到一个润滑的作用。然后把花甲放进去静止1小时左右,再反复搅一搅,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了,最后用清水冲洗干净即可。这种方法比较耗时,大概花要三四个小时的时间,但是能把沙子吐干净。

方法二:摇晃花甲

把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,左右摇晃,把花甲颠晕了,可引起花甲的应激反应,从而更快地吐出壳内的沙子,然后用清水冲洗,这样来来回回操作四五遍,就能将花甲洗净并且吐净沙子了。

方法三:温水浸泡

花甲遇到温水更会加快它的呼吸,然后就会吞吐沙子,但是这个水的温度把握好,一般选择五十度左右的温水就可以了,水温太凉了或者太烫了都起不到很好的效果。

方法四:用醋洗花甲

在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

方法五:焯水法

这是很多人经常用的一种方法,也是最快的方法。水烧开后,将花甲倒入沸水中,加热两三分钟,让花甲能够开口,然后再把开口的花甲捞出,放入装冷水的盆里清洗干净。没有开口的花甲直接丢弃就可以了,那些没有开口的花甲基本上里面都是沙子,或者是已经死了的不新鲜的花甲,已经不能够吃了。这种方法100%可去除花甲的沙子。

花甲怎么快速吐沙?学会以上这几招,吃花甲时,保证再不会吃到一粒沙子,赶快学起来吧!

首先就放盐,在盐水里浸泡,接着就是在炒制前焯水,将壳煮开后再用清水冲洗一遍,保证不会再有一粒沙子。花蛤需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。炒花蛤之前还要把不开口的蛤蜊敲一它的壳,避免蛤蜊不开口不能去腥,炒熟之后再开口腥味还会影响整道菜的口感!下面蒜蓉炒花蛤的具体做法,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

蒜蓉炒花蛤

By 敏敏的小食光

配料:

文蛤 500克、辣椒 2个、酱油 2勺、蒜 5瓣、蚝油 1勺、葱 2颗、水 2勺

烹饪步骤:

1.买回来的花蛤放水里吐沙

2.锅里加水烧开后倒入花蛤,盖上盖子一分钟壳都开了盛出来,用流水冲一下去掉残留的沙子

3.加入蚝油,酱油,水拌匀煮开

4.热锅热锅放入蒜,辣椒,葱炒香

5.倒入花蛤翻炒均匀关火

6.再撒点葱花稍微拌下

对于贝壳类的这种食材,其实在好多人(包括很多厨师)的认识里都有一个误区,那就是吐沙子!

首先,能吐的,肯定得是活的,而活的,在它的壳里还有身体里是不会有沙子的,否则不用你让它吐,它自己都会难受的要死,之所以在制作之前要用盐水浸泡,是为了让它吐一吐肠胃里的脏东西,因为你不可能像处理鱼那样给它开膛破肚。

然后,就说说那些有沙子的,100%是死的,既然都死了还怎么吐呢!再怎么放盐水里都无济于事,到头来炒完还是吃你一嘴沙子。

最后告诉你一个万无一失的处理方法,就是在炒制前焯水,将壳煮开后再用清水冲洗一遍,保证不会再有一粒沙子。

最后再说一点,花甲买回家后,你很难判断那些是活的那些是死的,所以还得用盐水浸泡些时候,让那些活的吐吐脏东西,对于那些死的,只要没有变质,都是可以吃的,没有办法,只有一起焯水喽!

怎么让花甲快速吐沙?

花甲好吃,营养价值丰富,有滋阴明目、软坚、化痰的功效。可是当你吃到一嘴有沙子的花甲,心情就不那么美好了~想要烹饪花甲,清洗泥沙成为任务。那么怎样才能快速而又干净的去掉花甲里的沙子呢?空城闷有几个生活经验,希望可以帮到你!

方法一

为了让花甲快速去沙,水的选择很重要。很多人一般都是用的清水,但花甲加入清水当中,它还需要一段适应时间,所以吐沙速度也就变慢了;而用温水的话,可以刺激花甲,这样花甲就会快速的呼吸,快速的散发热量,直到温水将花甲体内的泥沙全部清洗干净。不过水温的控制很重要,千万不要太高,这样容易将花甲烫熟,基本上只要手掌能够感觉到温度即可。

方法二

以10千克水加入海水盐350克的比例调制养花甲的水。一般四小时吐沙时间就差不多。吐沙过程中注意水不要放太多,淹没花甲高出2-3厘米即可。(底部可加一个细网可以防止把吐出来的啥又吸回去;花甲也不能放的太厚,可在水中放一块生锈的铁器类,让吐沙更干净)

方法三

将新鲜花甲放入清水中,加入一点点盐,几滴油,养上3-4个小时左右,让花甲自己将泥沙吐干净。还有一种方法是往锅中倒入水,放适量的料酒,水开以后将花甲倒进去,直到全部开口关火捞出即可成。

鲜活花甲挑选方法

①个头大小要选择个头较大的,这样肉也会比较大。应该在一盆花甲中要尽量挑选个头较大的花甲。

②开口紧闭在翻动盛放花甲的水中,活的花甲会受惊,而紧闭开口,而死的花甲则不会。因此要挑选壳完整,且开口紧闭的花甲。

③喷水活的花甲在无人的情况下,会伸出舌头,喷出水分,证明是活的,所以要挑选这种比较好

④重量在看似大小相差无几的情况下,要挑选重量较为重的花甲,因此较轻的花甲可能会是空壳子。花甲最好一个个地进行挑选。

⑤凑近点闻看看,花甲是否有腥臭味,如果腥味很浓,则说明打捞下来很久了,不新鲜了。

学会了吗?如果文章对你有帮助,欢迎转发评论再走。想吃什么菜,需要哪些调料,可以留言给我。(图片摘自网络)

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