花甲怎么清洗才干净?

haiyicha haiyicha
976
2022-05-11
花甲是众多美食小吃里都会出现的一种海鲜,说明花甲很受人们的喜爱。但是花甲虽然让人喜爱,但是也有让人讨厌的地方——沙子多。 那么问题来了,花甲里的沙子我们要怎么清洗干净呢? 一、首先是选花甲: 花甲选的好,沙子也就少,也就能清的更加干净,吃起来更美味。 1、选一家人流量较...

花甲是众多美食小吃里都会出现的一种海鲜,说明花甲很受人们的喜爱。但是花甲虽然让人喜爱,但是也有让人讨厌的地方——沙子多。

那么问题来了,花甲里的沙子我们要怎么清洗干净呢?

一、首先是选花甲:

花甲选的好,沙子也就少,也就能清的更加干净,吃起来更美味。

1、选一家人流量较多的店(较新鲜),然后选择一家好的,固定一家买,这样每次都能挑到好的花甲。

2、再则花甲要选大的,花甲壳还要完整,触须会动的肯定是活的,但紧闭不开口的也不一定是死的,因为前面的人在一直翻来覆去挑选的情况下,花甲肯定是不会开口的,都缩在壳里。

3、一般都是一个一个选花甲的,每个花甲的重量差不多,如果遇到花甲轻的,那就说明那是空壳。或者是漂浮在水面上的,也肯定是空壳。

二、清洗花甲

选好花甲了,接下来就是清洗花甲了,壹碟先介绍几种比较实用的吧:

1、把花甲放在热水里煮,当花甲都把壳全部打开了之后,把花甲放在凉水下面冲,将花甲来个全身水洗,由内而外。这是一种百分百去沙子的方法。缺点是鲜味会流失!

2、把花甲放在有盖子的容器里面,然后用力的上下摇晃,多摇几次,花甲自然而然得就会把沙子给吐出来。在摇晃的过程中建议多换几次水,这样沙子会清洗的更干净。缺点是过于繁琐!

3、花甲放盆里,加入少许盐,和面粉,泡上几小时,花甲会吐出沙子。缺点是时间过久!

4,、终极方法:用35-40度咸温水泡花蛤,由于遇到较高的水温,花蛤受到威胁,会加速吐沙,这种方法需要准确的把控水的温度!太凉没用,太热就熟了....

想要吃上好的花甲,选择很重要,而要吃上没有沙子的花甲,方法要用对,相信我给大家的建议能派上用场。

快速処理花甲肉里的泥砂。

摇一摇吐沙,先清水冲洗,然后用盐水浸泡,再滴入几滴油,目的是隔绝氧气,加快吐沙速度,最后我们要将花甲放入密闭的容器,避免二次污染,再反复摇一摇,从而更快吐出沙子,这样很快就洗好了。

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