在一条街烧烤店众多的情况下,自己店刚开业该怎么去竞争?

haiyicha haiyicha
992
2022-05-11
主要方法是做差异化。打比方,万绿丛中一点红是不是非常显眼?你要想方设法让自己成为与众不同的那一个。万绿丛中你再绿也很难脱颖而出,而且导致竞争加剧,很难赚到钱。我们的餐饮喜欢价格战,非常原始的方法,最后没有赢家,消费者也一起输掉,降价导致食材品质急速下降,消费者吃到的肯定...

主要方法是做差异化。打比方,万绿丛中一点红是不是非常显眼?你要想方设法让自己成为与众不同的那一个。万绿丛中你再绿也很难脱颖而出,而且导致竞争加剧,很难赚到钱。我们的餐饮喜欢价格战,非常原始的方法,最后没有赢家,消费者也一起输掉,降价导致食材品质急速下降,消费者吃到的肯定不够合格的食材,于是加重口味调料,掩盖不新鲜的食材,所以满大街的川菜、火锅。一家比一家便宜,价格低到惊人的地步。都输了。

不太清楚题主说的是什么类型的烧烤街,我姑且按照最常规的来说说。

1.你的烧烤品种至少要有一种和别人区别很大才行。都烤鱿鱼,你就别烤了,弄点烤野生猫鱼,天然溪水里长大,有半尺长的,也有接近一尺长的,联系山里农户,去山里旅游经常有农户抓了野猫鱼兜售,不贵,批量进货更便宜。即使贵一点,你可以卖的贵一点,毕竟这鱼有来头,一个市场上总有价格高低的区别,不是贵一点就没生意,我们的餐饮总是害怕比别人贵,这个思维有问题。其实也有很多老板经理收入不菲,也经常光顾烧烤店。

食材好,调料就可以少用,加工方法也变得简单,生产效率也提高了,口感、营养俱佳,宣传也更有卖点。可以打造成全城唯一的烤野猫鱼专门店。这就容易出名,做好点还能弄个品牌加盟,全国推广你的优质餐饮,让更多人吃到你发明的好东西。

烤鱿鱼、烤鸡翅等等太多了,你贵几毛钱吃客都能发现,马上不满意,扭头去了隔壁。没成想隔壁家的食材没你新鲜,当然成本低,有空间降价,但客人吃不出来。

只是提供一个思路,不是说烤野猫鱼就是唯一的方法。中国的食材和料理方法全世界最复杂最好吃,只有想不到,没有做不到。建议咱们做餐饮的老板们经常出门走走玩玩吃吃,磨刀不误砍柴工,会有很多灵感,这年头创新才有出路。

2.门头、夜光灯箱也花点钱请人设计一下,不需要很高大上,因为一般烧烤不属于高大上消费,要亲民一些,但是要有个性,与众不同。我去夜排档、烧烤店,都是红底黄字的灯箱、字体都是黑体字或者很粗的字体,无法区分,都一样,这怎么做出名气?都找不容易到你,你这生意还怎么做得好?所以你看市场上一路上都有服务员拦截客户,连拉带扯,反正也找不到你,半推半就的就去了别的店里消费了。

其实灯箱、招牌都是有喷绘灯光片这种广告材料的,任意颜色都可以做得出,字体请人写个书法,体现你的独一无二,还有文化内涵,电脑字体各家都一样,很难识别。夜里老远就能识别出你与众不同的门头和灯箱,这一招让你脱颖而出,客户心里有进店的目标了,半路拦截的也没办法,客户眼睛盯着你的门头说:我就去那家,别的不要。

就要这样的效果!

3.记性好一点。要锻炼出能记住优质客户的能力。比如:张老板来过一次,为人豪爽、素质也不错。这类好的消费者应该记住长相和称呼,多给予尊重和热情,多满足他的个性化要求,比如他爱吃酱大蒜,下回免费送2碟是应该的。这叫:客户管理。你要什么客户,就奖励什么样的客户。慢慢的这种豪爽型客户越来越多,而且能达到宾至如归的亲切感,老远就打招呼了,钱也赚了,朋友也交了,隔壁店抢不走这样的客人。

我们很多店对客户的个性化要求冷若冰霜,生怕麻烦,怕增加成本,怕占用劳动力。其实加一碟酱大蒜没多少钱,并不费事,客户常常因为你家能随意加一碟酱大蒜而念念不忘,经常光顾。

方法不一定要很复杂才是好的,做好这三点,基本上已经遥遥领先了。

服务行业,第一质量第一,弟二服务要好,第三要薄利多销,才能打赢,我看一篇报到胖东来超市,服务质量都是最好,但价格和别人都差不多,但是顾客特别多,是我们学习的好榜样,你们说是不是

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