怎样经营好一家超市?

haiyicha haiyicha
206
2022-05-11
很难去鼓励新人开超市。县里有个楼盘,去年房子就卖完了。入住率还没到10%的时候,就陆陆续续开了10个零售店。我也买了两个铺,准备入住率提高到30%就再开个新店。这个月底我准备开业了,发现去年开业的店已经倒了不少了。这些店的经营者基本都是新手,他们可能也在知乎上问过刷过,...

很难去鼓励新人开超市。县里有个楼盘,去年房子就卖完了。入住率还没到10%的时候,就陆陆续续开了10个零售店。我也买了两个铺,准备入住率提高到30%就再开个新店。这个月底我准备开业了,发现去年开业的店已经倒了不少了。这些店的经营者基本都是新手,他们可能也在知乎上问过刷过,看了一些答案说做“会员制”“积分制”“送货上门”等七七八八的觉得只要熬就能出头,头脑一热就冲进去了,结果发现这些答案在实际经营中没什么用。其实不是没什么用,这些都是CRM的范畴,大商户才用得上的东西,对小商户真的没啥用处。有时候真的很感叹新入行朋友的勇气,永远觉得选对地方就成功了一半,做好服务就齐活了。作为先进来的人我很焦虑。我在县城,有三家店,都在100-200平之间,社区属性,线下营业额不错,加起来1.5w/天左右(烟不算)。线上订单我占全城90%,虽然也只有3000–4000多单/月,但好在增长稳定,也还忙活。我的核心优势就是预包装食品的进货渠道,商品种类多,进货价也比其他商户便宜很多,毛利高,所以能做一些促销、引流和线上订单。线上平台抽点15%、补3元运费、满减,我能做。线下促销全场8折,充卡100送30,我能做。每天更新3个以上sku,我能做到。但还是挡不住网购…客户的包裹每天都很多,良品铺子、三只松鼠、李子柒、莫小仙、我店里基本什么都有,卖价跟网上是一样的,但还是挡不住他们网购,他们要最新的商品,互联网的广告直接投射到手机里,他们在手机里完成交易,觉得去一趟超市很麻烦。但零售渠道确实在下沉,情况在变好,我手上有了很多互联网工具,但新手是用不了的这些工具的,这些工具都是吃毛利的,新手的毛利还不够他们吃的。新手就陷入了一个死局,进货量不大,也就没有大量采购的议价能力,也就没有足够的毛利,也就没有使用工具的能力。面对竞争时,就很难保证一定能活下去。而竞争的另一方,有我这样的“有进货渠道的老商户”,有“议价能力更强的连锁企业自营店”,有“亲自下场的互联网巨头”。我现在想办法开发“非预包装商品”的售卖,甚至上知乎写答案,就是对竞争也感到焦虑,希望给自己备另一条路。做生鲜也很难。即使有果园、养殖园的渠道也很难承受大量采购的损耗,小量采购的话,价格、商品质量都没有优势。还要面对社区电商、大超市、菜市场的直接竞争。唯一的出路就是卖二次加工的产品,例如果切啦,配菜啦,卖产品+服务。我的门面都是自有的,可以随时对门面进行改造,增加操作台让员工进行加工。新手一般没有资源或者精力去做这样的事情。最稳定的是男性消费的商品。烟,因为特殊国情,只能在线下卖,也只能由烟草局提供。槟榔,特定几个省份才有消费者。因为厂家管控特别严格,且保质期短很难跨地域流通,所以也绝大部分是线下卖。酒,啤白洋酒,目前依然是线下消费稍多一点。烟的话、我三张烟草证(30档、29档、20档),上星期订烟量分别是3w、2.8w、1.2w,利润大概是12%左右(今年低价烟涨价特别猛),这星期订烟的利润也就是0.84w左右,一个星期能销售掉70%左右(以往能销售到90%,今年中档烟有点难销),剩下的烟会留存到年底,等市面上的烟不够的时候再拿出来销售。基本上,即便别的业务被互联网淘汰了,烟的业务能保证每年30-40w的收入。所以,要对抗互联网的降维打击,或者想要有一份稳定的收入,老商户就去买门面,想办法申请烟草证,慢慢地升级,无论如何,烟的业务在国内是不可能出现大变化的。(也不是没有能威胁到烟市场的。前年电子烟出现的时候,我就感觉有点不对,因为稍正规一点的电子烟,背后都有巨头资本投资。想一想也正常,毕竟是税收养航母的行业,巨头想分蛋糕是肯定的。但最终因为没做好研究就开始销售,还不想受监管,吃相太难看,现在几乎被掐断了,现在基本没啥市场。我作为烟草系统下的小商户,终于放下心了。)但新手很难把烟业务做起来。以前开证就是16档(还是18挡),升挡相对现在容易多了,只要敢多订,级别上去不难。现在开证是8挡,档位低限烟,紧俏烟订不到,一般的烟也订不到多少,客户最不喜欢到烟少的地方买烟,一来二去就很难升挡,而高档低档的烟草证,有天差地别。我一个堂哥,纯新手,听了我开店的经历觉得不错,在惠州加盟开了一家连锁便利店,一年多之后亏本转让了。到转让的时候,他的烟草证还是开证时的8挡,一周订烟不到1000(他自己口述,我没有查证的义务,请把杠放下来)。而如果他听我的建议开在我们本地,我们帮衬着销烟、进烟的情况下,烟草证至少也到了20挡。有个20档的烟草证,也算是稳定了,也才有了熬的资格。熬到28档含以上,就简单了,烟涨跌规律年年都一样,涨的时候多卖点,跌的时候多存点,比什么都简单。而现在,新手即使申请烟草证,都不容易了。有些新手店,因为营业面积不够、经营位置不佳、或者烟草局单纯地基于不看好某商户,都有可能不同意烟草证申请。就像烟草证的发放一样,这个行业的实际门槛也在肉眼可见地提高。工商对店内的管理要求越来越高,一本进货台帐,能难跑很多人。我有时间的话,跑去指导很多新店做进销货台账应付检查,也能挣不少。我知道的有几家新店,因为不懂,也不会问(不懂的情况下,真的不知道找谁问、怎么问),几w几w直接把店罚没了。有时候也感叹,这几年我们县城新开的咖啡店、烘焙坊、零食店、便利店,大多都在一年之内倒闭了。其实绝大部分不是实体经济的锅,因为老的咖啡店、面包坊、便利店还活着呢。很有可能是因为,这些行业的隐形门槛变高了,新经营者没做相应的准备,腿还没有门槛高。

同样是开超市,有的人可以做的风生水起,有的人只能草草倒闭,原因有很多,选址,服务态度,产品质量,营销手段,非常有意思。做生意就像打仗,需要有勇有谋,才能大胜仗。今天主要跟大家分享一个简单的案例,大家可以一起分析一下怎么做到的。

这个镇上有三家超市,只有超市A 的生意红火,其他两家非常普通冷清,这是怎么回事?这家超市做了一个活动,具体细节如下:

办会员卡,充值600元可获得:

两瓶泸州老窖,共计价值:316元

新鲜鸡蛋730枚

蔬菜150斤

可抽奖一次,

一等奖 :洗衣机1台

二等奖:微波炉1台

三等奖:大米2袋

5.同时这600元还能当购物卡当现金消费

就这么一个活动,当日充值会员的人数就有60+个,后续陆陆续续大家争相充值会员,这个活动,换做是你,你会心动吗?这个活动,是如何赚钱的呢?

做好超市有很大的学问,你这里只问了经营。我就给你说一下经营。我不给你照搬百度的东西,只给你说一下我的理解。

一个超市的龙头是生鲜。生鲜做好了,人就多了,人多了,生意就会好。蔬菜。水果,肉制品是大头,所以做超市一定要掌控好这三个柜组。

其次是购物环境,我说的购物环境并不只是指卖场卫生,卖场卫生是肯定的,谁都知道,同时卖场的商品摆放,动态规划,也是有很多讲究的。

商品摆放八大原则自己百度。动态规划就是主动线的规划。顾客跟随你设计的主动线能够尽可能的浏览到超市更多的商品。一条完美的动态规划可以给超市带来很大的收入。动态规划自己百度吧。

第三价格,价格是顾客最关心的,一个东西你比别人哪怕贵一毛钱,顾客有很大的可能不去买,而且有更大的可能会认为你这个超市的东西普遍都贵。当然你卖的商品一定要保证毛利的,要不然你开超市就是真的造福人民的。所以一定要经常去附近的超市去了解别的超市商品的价格。特别是敏感性商品,也就是好卖的,顾客刚需的。

第四人员管理。每个岗位都要有人恪尽职守。专业并且负责。我艹,写的好累,我感觉要太监了。人员管理也是有很多门道的,这是个课题了。就是告诉你人员管理也很重要。

第五服务质量。最简单的你到一个地方买东西,如果卖东西的对你爱答不理的,你心里会怎么想,下次还会不会到他家买东西。所以服务质量一定要保证。见到顾客第一句话就是您好。

第六人员素质。简单的说就是别让你的员工做些做些把他自己做肥了,把你这个老板做瘦了。职业道德很重要

第七现代化经营。原始经营就是收银台扫机卖东西。现代化经营就是跟上时代的步伐。现代人越来越懒,工作压力大,休息的时候能不出门就不出门,所以马云的淘宝才会那么火,外卖才会那么火。那我们超市也要迎合时代需求,开启商圈内的网络售卖。送货上门。现代化经营又是一个课题。不多说。自己去查。。

终于说的差不多的。其实还有很多,但是要写出来我得累死。所以就写到这里,希望对你有帮助。

当然如果你开的是一个便利店。那请你把我说的话当成一个。。。。屁!

超市怎么经营好?这是一个大问题。

你的问题简单,可以理解为这样:超市销售业绩如何提升?

超市是一个以量取胜的工作单位

给你一个公式

销售业绩等于客流量乘以客单价

卖场的拉动客流量的商品一般是生鲜方面的蔬菜水果,鸡蛋,粮食等敏感商品,食品上的粮油以及饮料,非食上面的洗头膏护发素,纸品等商品。

这类商品定价要低,质量要好。

你可以去周边市场了解一下每个分类的畅销单品,针对这些畅销商品,比周边的竞争店价格低2到3毛钱。顾客就有便宜占便宜的感觉。

记住顾客不是需要买到东西便宜,而是需要有占便宜的感觉。

所以你卖场的促销地堆不一定是价格特别低的商品,也可能是本地的新品。

提升客单价,首先要卖场商品齐全,这个全部是指所有商品都有,而是指每个分类都有,比如说我需要家里拿一包味精,你卖场总得有吧,但是不需要每个单品都有。

第二是卖场有特色,到卖场以后有购物的氛围。

你记住一点,顾客是用脚来衡量卖场好坏的。

开店前去其他店铺看一下,自己的店铺计划在哪方面有优势。

总之慎重。

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